怎样做过年大餐菜

食材的选择

过年大餐的食材选择很重要，应该选择新鲜、优质的食材。蔬菜应选择当季的蔬菜，肉类应选择新鲜的肉类，海鲜应选择活的海鲜。蔬菜应清洗干净，肉类应清洗干净并切块，海鲜应清洗干净并去壳。

烹饪方法

过年大餐的烹饪方法有很多，可以根据自己的喜好选择。常用的烹饪方法有：炒、炸、煮、炖、蒸、烤等。炒菜时应注意火候，不要炒过头；炸菜时应注意油温，不要炸焦；煮菜时应注意时间，不要煮过头；炖菜时应注意调味，不要太咸或太淡；蒸菜时应注意时间，不要蒸过头；烤菜时应注意温度，不要烤过头。

菜肴的搭配

过年大餐的菜肴搭配也很重要，应注意营养均衡。一般来说，过年大餐应包括主菜、副菜、汤菜、点心等。主菜应选择一些高蛋白的食物，如鱼、肉、蛋等；副菜应选择一些维生素含量高的食物，如蔬菜、水果等；汤菜应选择一些清淡的汤水，如清汤、蔬菜汤等；点心应选择一些甜腻的食物，如糕点、糖果等。